Jean-Claude Ellena est considéré comme l’un des plus grands « nez » de notre époque. Ce fameux compositeur de parfums, qui a œuvré pour Hermès de 2004 à 2016, est un amoureux de culture et de vins (de Bourgogne en particulier). Il vient de publier « L’Ecrivain d’odeurs » (aux Éditions Le Contrepoint). Nous nous sommes livrés avec lui au jeu des correspondances…