Omnivore Foodbook

Omnivore FoodBook #8
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Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, 

acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France

et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore sort son 8e numéro du Foodbook. Un dossier sur le thème de la pâtisserie

et toujours 150 pages abreuvées d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews,d’une bande dessinée et d’un guide

des vins mis à jour.

 

Au sommaire de ce numéro :
MAGAZINE
Le produit : le maïs arc-en-ciel des Amérindiens, qui reviennent aux sources de leur alimentation.

Essentiels : Amsterdam
Rencontre : Nous avons dressé le portrait de Cyril Hubert, le premier Français inscrit au championnat du monde de sommellerie de bière

Style : Arnaud Laverdin (Bijouterie, Lyon) et ses objets fétiche
L’objet : la dame-jeanne, une bulle vintage

Mini-guide : Edimbourg
Food et musique : La Grande table, un happening belge mixant les deux genres

Playlist : Mousses en pistes

Entretien : Avec Henok Fentie, cofondateur de la brasserie suédoise Omnipollo

Portrait : Frédéric Revol, distillateur locavore de whisky alpin en Isère

Enquête : Le vin nature a horreur du vide juridique + un entretien avec Alexandre Bain, notre Prix Vigneron 2017

Portfolio : Dans le brasier bourguignon, ou comment Meursault et Pommard ont lutté contre le gel fin avril

 

PÂTISSERIE : C’est pas du gâteau

Banc d’essai : Tartes au citron

Décryptage : Ingrédients, un souci pâtissier

Storytelling : Comment emballer le chaland et singulariser sa pâtisserie

L’écorché : le Pamplemousse rosa de Claire Damon sous toutes les coutures
GUIDE

Le palmarès 2017 : le Vigneron, la Sommelière et les Brasseurs Proche, lointain et rebelle
Bière

> 3 jours de dégustation 100% craft : Notre Top 45 du Mondial de la Bière Paris

> Notre guide des bars à bières

> La fermentation expliquée et les chiffres clés du houblon

 

Tables à cocktails

 

Bars à vins et caves à manger
CAHIER DE CUISINE
Amélie Darvas (Haï Kaï, Paris) et Anne-Sophie Pic (Maison Pic, Valence)

Type

Collection

État

Date de parution

5 Octobre 2017

Prix

19,90€

Impression

Offset quadrichromie | 3 papiers intérieurs | Dos carré collé cousu | Couverture pelliculée et ajourée

Folio

176 pages

EAN

9782370630582

Typographies

Omnivore, Cameron Beta B