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Société | science | art | culture | parfum
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Ce deuxième numéro de Nez vous invite à une exploration au cœur du sale et du propre, avec tous les paradoxes, les tensions et les questions que ces deux extrêmes soulèvent. Culturelles ou naturelles, mais surtout contextuelles, nos attirances et nos répulsions olfactives sont-elles finalement si contradictoires que cela ?…

Nez propose tous les six mois de révéler le monde à travers nos sensations olfactives, avec une approche inédite : art, littérature, sciences, histoire, gastronomie, parfumerie… pour découvrir et comprendre le rôle essentiel de l’odorat dans notre vie.

 

Sommaire :
Icônes
Ils font bon usage de leur nez et bâtissent le monde de l’olfaction à leur manière.
Le nez des musiciens
Les oreilles fines ont-elles du nez ?

 

Cahier spécial : Quels parfums offrir sous le sapin ? Petite typologie familiale, illustrée, olfactive et… totalement subjective !

 

Odorama
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les odeurs sans jamais avoir osé le demander
Tout savoir sur le mimosa
La saga des muscs

L’odeur du sang
L’odorat de la femme enceinte
Immersion olfactive dans l’univers du bébé

 

Correspondances
Aussi invisibles qu’incontournables, les odeurs accompagnent tous les domaines de la création.
Dans le sillage du cinéaste Wes Anderson
Les Portraits olfactifs de Boris Raux
Extrait d’Une saison de Sylvie Bocqui
Les odeurs du métro parisien en images
Les parfums du vin, avec Richard Pfister
La chronique olfactive de Céline Ellena

 

Magazine
Une exploration du monde des parfums, à travers ses origines, ses secrets de fabrication, ses acteurs, son histoire.
Reportage. La rose Centifolia à Grasse
Entretien. Jean-Claude Ellena
Flash Back. Les années 90, une parfumerie de fin de siècle
La boutique imaginaire. Et si les héros de cette époque s’offraient un parfum ?

 

Grand dossier Le propre & le sale 
Embarquement dans le monde sous tension de ces deux extrêmes, d’un point de vue chimique, sociologique, historique, anthropologique, marketing et parfumistique.
- Alchimie de la puanteur : pourquoi ça pue ?
- Je pue, donc je suis : en matière d’odeurs, l’enfer, c’est les autres.
- Le sale est le propre de l’homme : entretien avec les historiens Alain Corbin et Georges Vigarello
- Effluves d’enfers : l’odeur de la mort au quotidien
- Tour du monde du propre : dis-moi où tu vis, je te dirai ce que sent ton linge.
- La bête à fleur de peau : le sale en parfumerie ne s’oppose pas à la beauté, mais y contribue.

 

Cahier Parfums
Du produit de consommation à l’œuvre d’art, Nez présente et décrypte les 30 parfums qui font l’actualité

 

Les coups de cœur
La sélection
Enquête. Quelle innovation en parfumerie ?
Généalogie. La Fougère d’Houbigant
Portrait de marque. Iunx, par Olivia Giacobetti

Omnivore Foodbook

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Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, 

acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France

et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore sort son 6e numéro du Foodbook. Un dossier sur le thème du “grand restaurant”

et toujours 150 pages abreuvées d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews,d’une bande dessinée et d’un guide

des vins Paris – Province mis à jour.

 

 

Au sommaire de ce numéro :
DOSSIER
Où va l’agriculture ?
L’écosystème agricole français
Le bio aujourd’hui
Tour du monde
Entretien avec Marc Dufumier
Reportage : Guillaume Foucault
BANC D’ESSAI
10 beurres salés
ENTRETIEN
Pierre Overnoy
Vigneron dans le Jura
NOUVELLES TÊTES
REPORTAGE
La naissance d’un couteau
B D
13 fermes d’avenir par Olislaeger
CITYGUIDE
Hong Kong par Luc Dubanchet
STYLE
L’arrogance des chefs par Pierre la Police
LA RENCONTRE
David Toutain Paris 7e
Mathieu Vianney La Mère Brazier, Lyon
8 RECETTES
8 plats photographiés et commentés à même l’image par les chefs
PORTFOLIO
Kitchen in Calais par Renaud Wailliez
LES ESSENTIELS
Tokyo par Olislaeger
100 VINS
Les coups de coeur
Dégustation
PAIRING
Avec Michele Farnesi, Adeline Grattard, Christophe Saintagne…
GUIDE PARIS/PROVINCE
Caves & Cocktails

 

Hors collection

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Nous sommes tous un peu hypocrites, voire fanfarons, alors que nous procrastinons avec délectation dès que l’occasion se présente. Au fond, qui n’a jamais procrastiné ? Impossible. Aujourd’hui, se passer de
la procrastination – ce noble art des lendemains qui chantent – serait même un défi.
Déclarer les impôts, ranger les papiers qui s’entassent, répondre aux mails, qui s’entassent aussi, organiser les vacances, relancer les clients, ou encore appeler la famille pour le traditionnel marathon des « bons

voeux », tant de choses que chacun remet à la dernière minute, avec la satisfaction d’avoir fait le bon choix.
Mais êtes-vous bien sûr de maîtriser toutes les techniques de la procrastination ? Car cette pratique se travaille, jusqu’à s’élever au rang de chef-d’oeuvre.
Grâce à cette insolite encyclopédie sur la procrastination, vous découvrirez tous les fondamentaux à connaître pour qui envisage de ne plus se laisser mener par le bout de l’agenda. Guide à l’usage de tous
les procrastinateurs, des débutants aux plus acharnés, cette encyclopédie vous livrera les clés pour enfin donner toute la mesure de vos talents, et adopter ce nouveau mode de vie en connaissance de cause : une
raison de vivre qui ne soit pas machinique !

La presse en parle

Société | science | art | culture | parfum
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Le premier numéro de NEZ remporte un joli succès, avec des passages remarqués sur les ondes, la toile, le petit écran et dans la presse papier. Ce qui plaît ? Le côté inédit du sujet, les angles d’approche multiples et tout ce qu’on y apprend, la qualité de la maquette. De quoi conforter le Contrepoint et l’équipe d’auparfum.com pour préparer le numéro 2 !

 

Hors collection

Société | science | art | culture | parfum
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Première revue dédiée à l’odorat et au parfum, NEZ vous propose d’utiliser vos narines pour comprendre le monde qui vous entoure.
Disponible en librairie, cette revue olfactive de société explique, décrypte et explore à travers des enquêtes, des reportages, des rencontres, des analyses critiques…

Aucun périodique n’a jamais tenté de parler du monde à travers nos sensations olfactives, NEZ veut offrir cet accès à tous. Art, littérature, sciences, histoire, parfumerie… NEZ propose une approche plurielle et culturelle inédite, pour découvrir et comprendre le rôle essentiel de l’odorat dans notre rapport au monde.

Tous les 6 mois, la revue offrira un espace d’expression richement illustré à des intervenants passionnés : scientifiques, parfumeurs, artistes des odeurs, journalistes, universitaires, historiens, sémiologues, écrivains, photographes, artistes, etc.
Chaque numéro sera aussi l’occasion de plonger au cœur d’un paysage odorant à travers des échantillons olfactifs.

NEZ emprunte à la revue ses traitements éditoriaux variés et au livre sa qualité et sa pérennité. Une part importante sera bien évidemment dédiée au parfum et à la parfumerie: vision du marché, cahier critique d’une sélection de nouveautés, valorisation du patrimoine. Alors que la critique de parfums sur Internet bouscule l’industrie depuis près de 10 ans, et a prouvé qu’elle avait sa place aux côtés de la critique de livres, de films ou de disques, NEZ sera la première revue papier à s’inscrire dans cette démarche indépendante et critique (parfois très critique!). Un grand dossier thématique sera aussi, à chaque numéro, l’occasion de traiter d’un sujet en profondeur à travers le prisme des spécialités des différents contributeurs.

 

Sommaire

En ouverture :

- Quelques portraits de personnes qui font bon usage de leur nez au quotidien (comme George Aldrich, le nez de la Nasa, qui renifle tout ce qui doit embarquer dans l’espace) 

- Une immersion olfactive dans le milieu du cinéma : quelles sont les odeurs et les parfums aimés ou détestés par les gens de cette profession ?

 

Dans le cahier scientifique Odorama, on apprend:

- L’origine surprenante de l’odeur de l’herbe coupée.

-  L’utilisation des « nez électroniques », qui permettent par exemple de détecter des maladies très tôt.

- L’épopée de l’Hedione , une molécule cinquantenaire présente dans tous les parfums.

- Les secrets du basilic , une plante utilisée en cuisine mais aussi en parfumerie.

- Un panorama des odeurs de l’école qui ont marqué notre enfance : la colle blanche, le crayon à papier, le savon jaune, etc. Avec une carte à vignettes qui permet de sentir en vrai ces odeurs inoubliables.

 

Dans la rubrique Correspondances, l’odorat entrecroise les autres arts:

- Un extrait du livre de Tom Robbins «Un Parfum de jitterbug» (Éditions Gallmeister )

- Une étude sur les parfums et les odeurs dans l’œuvre de Louis Aragon. 

- Une chronique olfactive de Céline Ellena, parfumeur.

- Un portfolio olfactif de l’opéra Garnier , qui permet de “voir” ses odeurs.

- Une interview du chef Alain Passard et son rapport à l’odorat.

 

Rubrique magazine :

- Un entretien avec Mathilde Laurent , parfumeur maison chez Cartier, qui partage sans tabou sa vision de la parfumerie.

- Un reportage sur le vétiver , qui dévoile les dessous de ses origines et de sa culture.

- Un dossier sur les parfums de la Libération (Femme de Rochas, Vent vert de Balmain, L’Air du temps de Nina Ricci, Miss Dior de Dior)

- Et une « Boutique imaginaire » où l’on conseille à des personnalités des années 1940 des parfums adaptés à leur caractère et à leur époque (Quel parfum Joséphine Baker pourrait-elle porter aujourd’hui?) 

 

Le grand dossier pose les bases d’une nouvelle culture olfactive, un véritable “manifeste du nez” qui tentera d’examiner, à travers les prismes de l’histoire, la science, la linguistique, l’éducation, la thérapie, l’art… les clés expliquant la place occupée par l’odorat jusqu’à présent, et comment cette place est en train d’évoluer. 

 

Le cahier parfums aide à mieux comprendre le passé, le présent et le futur d’une industrie en mutation, avec le portrait du parfumeur indépendant Vero Kern , une fine analyse de la distribution actuelle en France, l’arbre généalogique d’un ancêtre influent, le Chypre de Coty, ainsi qu’un billet d’humeur sur le vert en parfumerie.

 

Un cahier critique passe au crible, parmi tous les (très nombreux) lancements, une sélection de 30 parfums qui ont retenu notre attention dans les dernières sorties ! Cette rétrospective du semestre passé réunit les coups de cœur de la rédaction, des avis étayés, enjoués, nuancés, mais aussi quelques “coups de nez” !…

 

Enfin, un agenda recense les évènements olfactifs à ne pas louper: livres, expositions ou autres (de plus en plus nombreux) relatifs à l’odorat ou au parfum.